原料

手擀麵: 500g， 五花肉: 適量， 芸豆: 適量， 土豆: 1個小的， 芹菜（可有可無）: 適量， 蒜瓣: 4瓣， 醬油: 文內有比例， 老抽: 文內有比例， 耗油: 文內有比例， 白糖: 文內有比例， 水: 適量， 料酒: 文內有比例

步驟

1準備食材，兩人份的量，還沒，芸豆我選擇這種長條狀的比較好熟，五花肉還是去皮比較好，切片稍微厚一點，4mm那樣吧，土豆一個小的，切小粗條，家裡剛好有點芹菜，加一點，也很好吃。（我一個27年不吃芹菜的人，今年突然莫名的愛上吃芹菜了），蒜瓣適量

2鍋里倒油，比平時炒菜稍微多一點，肉熱後先加入蒜瓣翻炒出香味，先倒入五花肉

3加調料： 先加適量料酒，一炒勺；醬油1.5炒勺；耗油2/3炒勺；老抽1/3炒勺；白糖1/2炒勺；（炒勺就是圓形做湯那個勺子）基本就這個比例 大家可以自己試試

4先加入土豆和芸豆翻炒2分鐘 ；再倒入芹菜翻炒2分鐘

5（晚上可能太餓了 拍照手抖）加入適量清水，一定要沒過蔬菜，基本就是小半鍋那樣吧，蓋蓋子大火煮15分鐘左右。過程中要翻一翻，注意不要干鍋

6十五分鐘後 湯汁收的差不多了，大概這種狀態就可以了【剩餘湯汁不要高於蔬菜】

7重點來了 ： 先轉小火 第一次：加入手擀麵 先全部鋪在上面，悶1分30秒

8第二步： 用筷子把麵條拌勻 讓麵條白色的部分都粘上湯汁，這個時候鍋里是基本沒湯的狀態，我們要加一小半碗水，順著鍋邊往裡倒，蓋蓋子燜1分30秒

9第三步： 用鏟子圍圈翻一下，再加入小半碗水，順鍋邊加，再燜1分30秒就ok了 關火，繼續利用鍋里的餘溫燜兩分鐘再盛出來

10出鍋了，麵條沒有硬芯就可以，整體麵條的口感還是比較有咬頭的，湯汁全部裹在麵條上蔬菜上，特別有味道

11搭配一個海菜湯什麼的特別完美

小技巧

注意：第一部分炒菜，要注意收湯汁步驟；第二部分燜面；小火！！分三步 每次都是1分30秒，兩次加水，關火後再燜兩分鐘就ok了