椒麻雞/檸檬雞

原料

雞胸肉/雞腿肉: , 黃瓜: , 香菜: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 辣椒: , 花椒粉: 勺, 芝麻油: , 花椒油: , 料酒: , 鹽: , 生抽:

步驟

1雞肉冷水下鍋,加入蔥姜蒜,鹽,料酒 煮開,去浮沫。 湯可以微咸,便於入味 浸泡20分鐘,這段時間用來準備其他配料

2辣椒 蔥 蒜切末 檸檬半顆(看個人口味)

3調醬汁 花椒粉,鹽,糖, 芝麻油一兩滴,花椒油一兩滴即可 接著加入生抽 擠入檸檬汁 倒入一些冷開水(水越多,湯汁越多,需要的調料越多)

4雞肉放入冷水中,冷卻後可以手撕 (家裡刀鈍了所以沒有切塊,想要吃雞塊的可以切成塊狀或者手撕雞也可以) 大小可以自己決定 不過手撕雞會更加入味

5這是昨天做的手撕雞版(輔料放多了點)

6起鍋燒油, 蒜 辣椒 蔥末放入油中爆香

7切好的香菜鋪在底部,放上黃瓜絲

8接著鋪上雞肉 澆上調好的醬汁(步驟3) 放入爆香的香料(步驟6)

9完成啦

10煮雞肉的雞湯可以直接喝,或者拿來煮粥味道也超棒哦~

小技巧

不放檸檬汁,多加花椒和辣椒,就是椒麻雞啦~ 兩次試做發現盤子比碗更容易入味 黃瓜和香菜依個人愛好 芝麻油不建議放多,容易搶味


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