口水雞

原料

雞腿肉: 1個, 蔥: 少許, 姜: 少許, 蒜: 少許, 香菜: 少許, 干海椒(辣椒面): , 芝麻: , 花生: , 鹽,味精,雞精,胡椒麵,花椒麵: , 菜籽油: , 山胡椒油: 可省略

步驟

1雞腿洗凈,冷水入鍋。待水煮沸後,煮20-25分鐘

2生薑,大蒜剁成末,蔥和香菜切成段,小米椒切顆粒狀。備用。 花生切碎與芝麻干海椒混合,盆或大碗盛放。(方便後面的拌勻)

3煮好的雞過冷水,切塊(我不會給雞說我是連切帶撕的)

4在雞塊中放入適當的鹽,味精,雞精,胡椒麵,花椒麵(要多點),山胡椒油(可省略),小米辣,姜蒜末

5鍋中倒入菜籽油,燒成10分熟(開始冒煙即關火),倒入放有花生,芝麻,辣椒麵的碗中。

6迅速將5中的油潑辣子倒入放雞塊的碗里攪拌均勻

7即可盛盤。

小技巧

1,在情況允許的條件下請一定使用菜籽油,才會香。當然沒有也可以用其他油替代。 2,在踹生薑和大蒜的時候可以加少量鹽,防止飛濺


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