雞塊: 300克， 西紅柿: 少許， 西蘭花: 少許， 大蔥: 少許， 姜: 少許， 鹽: 適量， 生抽: 少許， 料酒: 適量， 糖: 少許， 香葉: 2片
1雞塊入冷水鍋中焯下,然後過涼水
2西紅柿切小塊,大蔥切小段
3姜切片，西蘭花切小朵
4水燒開放入西蘭花焯熟過涼待用
5鍋燒熱放入西紅柿翻炒至出紅水,加入雞塊,鹽,生抽,料酒.蔥姜.糖,香葉反覆翻炒至西紅柿成碎末
6加入清水,(沫過雞塊即可),水開後小火20分鐘,最後淋入香油即可出鍋
雞塊入冷水可以徹底清血沫,焯後入冷水,一冷一熱可以使雞肉更嫩滑