家常小炒肉

原料

豬前腿肉: 適量, 芹菜: 4根, 小米辣: 4個, 二荊條: 3個, 泡椒: 2個, 泡姜/姜: 適量

步驟

1豬前腿肉切片。肥肉和瘦肉分開,半肥半瘦就和瘦肉一起加醬油和嫩肉粉腌一下。

2芹菜切段,二荊條,小米辣,泡椒切成辣椒圈。姜切片。

3不放油,直接把肥肉放鍋里煎出油。如果油太多可以盛出一部分。肥肉被榨乾油之後也盛出不用。保持鍋內熱油,滑入肉片至變色後撈起。

4鍋內留底油,加泡椒和泡姜炒出香味,加辣椒圈,加芹菜翻炒至快熟時,加入肉片,大火翻炒,加鹽調味。


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