咖喱雞腿飯

原料

大雞腿: 一個, 咖喱: , 米飯: , 胡蘿蔔: 一根, 土豆: 一個, 小洋蔥: 半個, 鹽: , 料酒: , 嫩肉粉: , 醬油: , 匙糖:

步驟

1雞腿去皮剔去骨頭,加少半匙鹽、少許料酒、嫩肉粉抓勻後放置十分鐘左右入味。胡蘿蔔與土豆均去皮後切成小塊,洋蔥切絲

2炒鍋內倒少許油,熱後撒小半匙胡椒粉、放入洋蔥絲炒,炒出香味後放入土豆塊和胡蘿蔔塊翻炒

3炒一會兒再倒入雞腿肉,放一小匙醬油、一小匙糖、兩碗開水(水量漫過食材)、大火燒開後中火蓋蓋煮八分鐘左右至土豆軟熟。先關火,放入咖喱塊攪拌,至溶化後開火,小火再煮兩、三分鐘,待湯汁稠濃即可。(圖中的水量少些,在咖喱溶化後再煮時又加了一碗開水,所以做的時候水一定要多放,湯汁才會比較多,咖喱飯湯多才好吃。加開水利於快熟,且避免肉受冷水刺激,更易保持肉的嫩質)

4用小碗盛一碗煮好的大米飯,用勺子壓實後倒扣在盤子上,撒上少許黑芝麻和白芝麻,再澆上煮好的咖喱雞腿湯汁即可


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