布列塔尼餅乾

原料

低粉150克,鹽少許,香草粉少許,泡打粉2克,朗姆20毫升,葡萄干90克,黃油150克,糖粉85克,蛋黃1.5個

步驟

1.葡萄乾用分量外的朗姆浸泡2個小時左右。 2.室溫軟化的黃油分次加入過篩的糖粉,攪打至黃油發白,體積變大,就是黃油打發了。 3.鹽和香草粉加入打發的黃油,攪拌均勻。 4.然後再加入蛋黃充分拌勻。 5.加入朗姆和過篩的低粉、泡打粉拌勻。 6.再加入泡過朗姆的葡萄乾拌勻。 7.用勺子挖成一小坨,壓扁,表面刷上分量外的蛋液。 8.烤箱180度,烤到金黃,大概15分鐘左右。

小技巧

書上這個餅乾是填在慕斯那樣的模子裡,進烤箱裡一起烤的。可是我的小慕斯模就只有兩個,而且比較高,用著不方便,我就做成這樣比較隨意的形狀了,也是OK的了。書上方子的糖粉,是90g,我少了5g,感覺起碼應該再少5g的樣子。口感是真酥啊,酥到不行,照PP的時候,酥得亂掉渣渣,很不錯哦!


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