原料

澱粉: 小半碗， 雞蛋: 1個， 食用油: 兩勺， 清水: 一小碗， 需要其他口味可自行添加:

步驟

1澱粉碾碎加入一小碗清水攪勻 加入雞蛋攪勻 倒入油攪勻

2開大火 鍋預熱 註：手懸空放在鍋上方感覺燙為宜

3一湯勺攪拌好的液體倒入鍋中 可拿起鍋轉動 使液體均勻平鋪 註：以鋪滿鍋底為宜 蓋上鍋蓋 燜幾秒 翻面再燜幾秒 註：邊緣起皮就說明可以翻動了

4一整片出鍋，放一邊晾著 註：小心燙手

5出鍋的芙蓉燕晾好了 就一張張分開折三折 以免黏在一起 剩下的就是煮了 註：一般是燙煮，配菜配料先下鍋，湯開了再入芙蓉燕，很容易煮爛，不要太早下鍋！

小技巧

用平底不粘鍋