完美煎牛排

原料

牛排: 1塊, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 橄欖油: 1匙, 黃油: 1小塊(約20克), 大蒜: 4瓣, 百里香: 1枝

步驟

1一塊牛排洗乾淨,瀝干水分,用廚房紙把表面的水分吸干。冷藏的牛排要提前半小時從冰箱裡取出,使牛排回到室溫。

2在牛排兩面撒上鹽和黑胡椒,塗抹均勻。

3大火燒熱平底鍋至冒煙,倒入橄欖油,把牛排放入鍋中煎。

4加入蒜瓣和百里香(沒有可以不加)和牛排一起煎。

5牛排煎了1分鐘後,翻面,加入切小塊的黃油。傾斜平底鍋,不斷用勺子把黃油融化的湯汁澆在牛排上保持牛排濕潤。

6每面煎一分鐘就翻一次面,煎到你想要的熟度就把牛排出鍋。(我兩面各煎了2分鐘是五分熟)

7牛排出鍋後放置五分鐘防止汁水流失,然後就可以切開大快朵頤啦~

小技巧

  1. 冷藏或者冷凍的牛排都要先從冰箱裡拿出來放置至室溫,否則牛排內部溫度太低,會導致外熟內生。 2. 牛排煎好後靜置一會兒再切,立馬切開會導致汁水流失肉質變干。 3. 牛排種類和厚度不一樣煎的時間也隨之調整,煎的時候可以用手指按壓牛排感覺一下熟度。

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