洋蔥(白色): 半隻, 羊肉(肋排為佳,帶肥肉): 500g, 胡蘿蔔: 2根, 鹽: 一點, 葡萄乾(沒有可以不放): 一把, 大米: 按需求添加
1提前一天將米泡上,來不及泡也沒有關係,直接淘好放在一邊備用。
2洋蔥切小丁,胡蘿蔔切手指粗的條。
3羊肉化開切成塊,一半新疆人家會用羊肋排和羊腩來做,肥瘦相間,夾著骨頭。沒有條件可以用其他部位,但儘量保證有肥肉,不然抓飯口感會柴。
4將鍋燒熱後加入比平時炒菜多一些的油,將洋蔥和胡蘿蔔入鍋炒軟。隨後加入羊肉翻炒。
5肉炒熟,胡蘿蔔炒軟後在鍋中加入水。我直接把泡米水加了進去。
6煮制湯底的時候將泡好的大米放入電飯鍋中,儘量鋪平。
7肉湯煮至沸騰後關火倒入電飯鍋中,鋪在米上,如果米提前泡過,湯加到剛沒過米即可。沒泡過加至稍微高於米1cm左右。就和平時煮米飯的水米比例一樣,按自己喜歡吃米飯的軟硬程度加水即可。
8最後加入葡萄乾,按下煮飯鍵就可以啦。等煮飯好了後用鏟子翻一下抓飯,再加一點鹽,關了電飯煲,關蓋子悶一會就好啦~
抓飯有點膩,吃的時候可以配盤鹹菜或者涼菜~看過一些自稱正宗的方子放孜然的……不是所有新疆菜都要放孜然哈 怕膻的可以稍微放點花椒~