牛肉200克，土豆2個: ， 大蒜5瓣姜3片:
1牛肉切成1.5厘米大小的方塊，放進涼水裡浸泡20分鐘，洗兩遍撈出備用。
2土豆去皮切成1.5厘米的方塊備用，土豆一般切完我都不洗，因為正好用它的澱粉好收汁。
3把土豆牛肉放鍋里加水，不要淹沒跟材料齊就行，然後加調料……白糖一勺，醬油5.6滴，耗油一勺半，姜，大蒜切碎先放一半，滴幾滴油（本人不喜歡油大）花椒4.5粒大料2顆。然後開火燉10分鐘左右放鹽，雞精，大蒜全放進去，開蓋收汁，然後裝盤。
牛肉涼水下鍋不容易老