芝士麵包

原料

高筋麵粉140克,馬蘇里拉芝士60克,水大約80克,細砂糖20克,黃油15克,雞蛋液10克,鹽1/2小勺,乾酵母1小勺,奶粉6克,沙拉醬適量

步驟

1.後油法揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發酵好的麵糰排出空氣,分成6份揉圓,進行15分鐘中間發酵 2.取一個中間發酵好的麵糰,放在案板上,擀成橢圓形 3.從一頭開始捲起,整成橄欖形,按此方法做好6個麵包,把整形好的麵糰進行最後發酵,溫度38度,濕度85%的環境下,發酵40分鐘左右,直到麵糰變成原來的2倍大 4.在麵糰上擠上線條狀的沙拉醬 5.然後撒上刨成絲的馬蘇里拉芝士,放入預熱好180度的烤箱,烤約15分鐘,等麵包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可出爐


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