蚵仔煎、海蠣煎

原料

海蠣: , 青蒜苗: , 粒狀地瓜粉: , 雞蛋: , 胡椒粉: , 鹽: , 醬油: , 調味汁:

步驟

1海蠣仔細洗去殘留的海蠣殼和泥沙

2青蒜苗切小段

3加調味汁

4加醬油

5再加入少許鹽, 之後加入三大勺的地瓜粉。 (注意,一定是有顆粒狀的地瓜粉, 你問我為什麼? 因為這是我諮詢挖海蠣的阿姨得來的答案, 此後,我又詢問了賣地瓜粉的阿姨, 也得到了一致的答案。) 顆粒狀的地瓜粉長這樣

6加入少許胡椒粉和少量水, 一定是少量水, 因為海蠣在煎的過程中會釋放水分。

7攪拌均勻,到地瓜粉都溶解。 要注意輕輕攪拌, 不要把海蠣攪爛了。

8不粘鍋開始煎

9煎的一面有些焦黃之後就可以翻面了, 因為凝結力沒有特彆強, 建議可以一小塊一小塊的翻。

10煎香後,雞蛋打散, 沿著鍋邊緣倒下去。

11蛋熟了就可以起鍋了。

12海蠣煎, 怎麼能少了甜辣醬呢?! 就著甜辣醬吃, 真的, 不!要!太!爽!


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