印度扁形麵包

原料

總重800g,每個200g,可做4個。 【材料配方】 高筋麵粉:………… 500g (100%) 砂糖: ………… 10g (2%) 鹽: ………… 10g (2%) 黃油: ………… 30g (6%) 牛奶: ………… 300g (60%) 酸奶: ………… 30g (6%) 乾酵母: ………… 5g (1%) 【表面裝飾】 橄欖油: ………… 適量

步驟

1.將乾性和濕性材料一起攪拌 2.攪拌麵糰表面光滑,加入黃油,攪拌至麵糰拉開面膜即可 3.室溫30℃,發酵50分鐘 4.分割成200g/個,滾圓,鬆弛30分鐘 5.將麵糰擀開至長條形 6.放入烤盤,以溫度30℃,濕度75%,發酵30分鐘 7.表面刷上橄欖油 8.以烤箱溫度上火210℃,下火180℃,烘烤15分鐘


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