香腸麵包

簡介

又用白神酵母做麵包包了。喜歡用這個酵母做的麵包,二次發酵的勁兒也挺大的,做起來一點兒都不費勁。當然像我這種味覺不敏感的人,你也不要問我到底差距在哪裡,我回答的更多的可能是,少了些酵母的酸味兒,其他的我還真說不上來,喜歡就是喜歡沒有任何道理的!

原料

高粉200G,鹽1/2小匙,砂糖20G,白神酵母4g,溫水100G,雞蛋20G,黃油20G,香腸6根,黃芥末適量,黑胡椒碎適量

步驟

1.準備工作:黃油室溫軟化; 2.香腸室溫軟化,拭乾水分。 3.先將酵母用3倍的溫水,溶解,靜置5分鐘; 4.後油法,將麵糰揉至擴展階段,開始一次發酵; 5.一次發酵後,排氣,分割成6份,滾圓,鬆弛15分鐘; 6.取出一個麵糰,用手壓扁,再擀成橢圓形; 7.麵糰橫放,由上向中央折1/3,再將下向上折1/3,用手掌壓合; 8.再將麵糰對摺,捏緊接口處,搓成長條形; 9.兩頭對摺一下,捏緊接口處,擺在烤盤上開始二次發酵; 10.二次發酵結束後,刷上均勻的蛋液,放上一根香腸,向下按緊,撒上黑胡椒碎; 11.烤箱200°預熱,中層10分鐘; 12.吃之前擠上黃芥末即可食用(如果不能接受芥末的味道,這步可以省略)。


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