彩蔬蒸蛋

原料

雞蛋: , 彩蔬: (胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

步驟

1鍋中燒開水,加入適量的油和鹽,將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟,撈出瀝干水

2雞蛋打散,加點鹽後繼續用筷子攪打均勻,加入溫水攪勻,比例是雞蛋液:溫水=1:2

3隔著濾勺,將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,蓋上保鮮膜或蓋子

4鍋中的水燒開後,放入蒸蛋碗,轉中火,8分鐘左右蛋液凝固後,鋪上彩蔬,繼續蒸2分鐘左右,即可

小技巧

【水蒸蛋攻略】 1、溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水 2、比例:雞蛋液:溫水=1:2 要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑 3、過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,把蛋液過篩後,就解決蒸好後蛋液表面不平滑的問題了 4、蓋子:蒸的時候加個蓋子(保鮮膜),避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上 5、中火:水開後再放蛋液進去蒸,全程用中火。就不會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀了


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