咖喱薯仔燜排骨

原料

排骨: 1條, 土豆: 2個, 胡蘿蔔: 1條, 調味料(腌排骨): , 鹽、糖: 適量, 料酒: 適量, 生粉: 適量, (炒咖喱): , 咖喱醬: 3湯匙, 牛油: 約30克, 上湯: 2湯勺, 糖: 大半湯匙, 蒜蓉: 1湯匙, 椰漿: 適量

步驟

1把薯仔切件,放在滾油中炸約三分鐘,撈起。

2將排骨斬成大件,加醃料撈勻,放進油中大火煎至表面金黃,撈起。

3下牛油、蒜茸爆香咖喱醬。

4下排骨和薯仔同炒,加入上湯及糖,以慢火炆十五至二十分鐘。

5倒入椰漿、少許熟油略煮一分鐘便成。

小技巧

1.咖喱醬加入上湯同炆,毋須下鹽。 2.薯仔和咖喱一起炆,一定入味。 3.將薯仔炸過會較易熟,表面結實,內里軟腍。 4.薯仔放入咖喱汁炆十多分鐘便開始腍,炆二十分鐘便入味。


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