水煮麻辣牛肉

原料

大白菜: , 牛肉: , 蒜瓣: , 薑絲: , 干辣椒: , 辣椒粉: , 花椒:

步驟

1大白菜切段後,用開水燙一下去生,鋪在碗里打底

2牛肉切薄片,越薄越好(先把牛肉冷凍一下,半解凍的情況下很好切薄片),用生抽加生澱粉拌勻,腌一會

3蒜頭生薑切細備用

4鍋內倒油,燒熱,下牛肉爆炒,不要炒過老了。然後起鍋鋪在白菜上,這個時候撒點蔥花芝麻在牛肉上

5鍋內剩餘的油繼續燒熱,下切好的姜蒜絲,干辣椒,辣椒粉,花椒,爆炒。炒香過後,倒水進去(我這樣一碗倒了大概這個白碗的大半碗水),燒開後,加生抽一小圈,鹽(鹽味自己試著給,因為炒好的牛肉之前有用醬油腌過夠味了),少許糖,繼續燒一會,我還倒了小半碗紅酒進去,覺得燒差不多了,把湯汁淋到牛肉上。就好了

6開吃吧:)

小技巧

也可以用黃豆芽之類的打底,口感更好。腌牛肉的時候有功夫還可以打個蛋清在裡面,這樣的牛肉更滑哈。


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