小排: 適量， 鮮荔枝: 10幾個， 蔥段: ， 姜塊: ， 料酒: ， 鹽: ， 生抽: 或醬油， 蚝油:
1豬小排洗凈，用加了料酒、薑片的水飛過、控水，加料酒、薑片、蔥段、生抽、蚝油腌半小時左右
2起鍋入油，五六成熱時下排骨煎成兩面金黃，盛出
3鍋入底油，三成熱時下八角、蔥段煸香，下排骨略炒，加適量開水中火燒15—20分鐘，撿去八角、蔥、姜
4荔枝去皮、去核，入排骨鍋中，中火燒10分鐘，加鹽調味收汁即可