肉桂分體麵包

原料

湯種麵包材料 (原方子不是用湯種,非常不同,俺是正好發了面準備做湯種麵包, 就用了一半下面的面): 湯種 鮮奶油(double cream)150ml 牛奶 1杯 白糖 1大匙 普通麵粉 3杯 酵母(7克) 肉桂餡料(原方的一半): 白糖 1/2 杯 肉桂粉 1 茶匙 豆蔻粉 1/4 茶匙(可選) 黃油 2 大匙 (30克)

步驟

俺是出名的以簡化的名義偷懶,所以沒有熬糖這個步驟,就把黃油放在微波爐里打30秒(沒化的話再10秒10秒的加)。糖、肉桂粉、豆蔻粉混合均勻。 湯種發麵已經有無數的帖子介紹了,我的麵包大多用毛毛媽的方法。將麵包機揉好後一次發酵的面取一半,在抹了油的面板上擀成長方形。將溶化的黃油反覆刷在麵皮上,將混合好的肉桂糖粉均勻的撒在麵皮上(幸虧Lucy強調(她用的原方也強調)要全用了,看著真的很多,不過吃起來正好)。沿長邊切成六條,然後重疊起來,切成12份。 瑪芬(muffin)模盤,用溶化的黃油(另外的)將模具底面和側壁刷好 (不然烤好後不好脫模,會沾)。將一份麵包側立放入模內。


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