芋頭排骨飯

原料

芋頭: 個, 排骨: 克, 米: 杯, 香菇: 朵, 胡蘿蔔: 根, 小蔥: 根, 姜: 片, 蒜: 瓣, 冰糖: 克, 料酒: 勺, 老抽: 勺, 鹽: 克

步驟

1食材準備好

2削芋頭皮,聽說會癢,裝備有限,用塑料袋套手哈哈?,切塊備用

3前期準備,蔥切蔥花,姜切絲,蘑菇切片,胡蘿蔔切丁,放著備用

4排骨焯水,瀝干

5鍋干下油,下冰糖,小火炒變色,可下排骨炒至黃金色

6下蔥花薑絲蒜末繼續翻炒

7下料酒和老抽繼續翻炒變色

8芋頭下鍋翻炒至變色,之後下蘑菇胡蘿蔔繼續翻炒

9之後在下米繼續翻炒

10所有食材翻炒均勻上色,倒入高壓鍋,下水,鹽巴,味精攪拌,蓋上鍋蓋如常煮飯

11煮熟翻蓋的樣子

12快到碗里來?

小技巧

這是第一次做的,所以記錄下留紀念,步驟隨自己喜好下的。米量跟平常煮飯一致,有的人喜歡油多些就多下點,顏色跟老抽下多少有關,圖片出現米粒顏色不均勻是本人忘記下多少米飯,後面又加米沒有翻炒過導致。熟了稍微攪拌一下米飯,就沒有這問題,有芋頭不宜大攪拌。所有調味本人都是按喜好下,沒有固定。


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