蜂蜜芝士腸仔包

原料

雞蛋: 1隻, 鹽: 3g, 牛奶: 130g, 白糖: 30g, 高筋麵粉: 250g, 活性酵母: 3g, 奶粉: 30g, 拉絲芝士: 適量, 脆皮腸: 幾根, 蜂蜜: 適量, 全蛋液: 適量, 黃油: 35g

步驟

1先把 3g鹽+1隻雞蛋+130g溫牛奶(30度左右)+30g白砂糖放進麵包機。

2第二步,250g麵粉過篩好,倒入麵包機。然後倒入30g奶粉,在粉類戳個孔倒入酵母,埋好。

3開始啟動麵包機自助和面。一次18分鐘 我用的是美的

4第一次和面結束後(檢查是否有未成型手套膜,不夠堅硬易拉斷)有的話開始第二步,倒入切成小丁塊的黃油,開啟第二次和面,再一次18分鐘。

51 和面結束檢查是否有完整不易拉斷手套膜。

6然後把麵糰取出放盆子裡蓋上保鮮膜發酵,室溫在30度以內是發酵的最佳溫度,蓋上保鮮膜是防止水分蒸發,冬天可以用烤箱低溫發酵 夏天直接發酵即可。

71小時至1個半小時 麵糰發酵到原來的2-2.5倍大 取出用手揉面,把多餘空氣排出…開始分成10份小麵糰,搓成圓形,麵糰鬆弛15分鐘,15分鐘後用手掌壓扁中間用手指印一條界線,放下脆皮腸大力壓一下粘緊麵糰,把整好型的麵糰 放進烤盤,底下要鋪一層錫紙(預防烤太焦)再放一層油紙,放上整好型的麵糰,間隔開一些 因為還要二次發酵。會漲大。烤箱開到30度 上下管 常溫 烤盤放中位置,放一小碗開水在裡面,等麵糰漲大到原來2倍大小,即可拿出來。耗時30分鐘左右

8二次發酵完成取出來,先刷上蛋液在表層,在撒上拉絲芝士,在塗抹蜂蜜在表層即可入烤箱烤,160度中層,烤15分鐘。期間最後5分鐘上層如果上色太深可以中間取出蓋上錫紙。然後香噴噴的麵包就出爐了


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