脆皮腸仔麵包

原料

雞蛋: 1個, 純牛奶: 200克, 鹽: 2克, 白砂糖: 50克, 高筋麵粉: 420克, 酵母: 7克, 黃油: 32克, 脆皮腸: 12根, 沙拉醬: 適量, 極鮮義大利香料: 適量

步驟

1依次將雞蛋、純牛奶、鹽、糖等放入麵包機,然後加入高筋麵粉,最後在麵粉堆里挖一個小凹洞倒入7克酵母。啟動和面程序(15分鐘),15分鐘和面結束後放入32克黃油再啟動和面程序(15分鐘),15分鐘和面結束後再重新啟動和面程序(15分鐘)結束後啟動麵糰發酵程序。取出麵糰排氣後分割為63克左右的小麵糰12個,依次搓圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。再次排氣搓圓或擀成橢圓形,捲成長條狀,擺入紙模中再把香腸按在麵包中間,稍微用力一點按。

2放入烤箱中層,下層放入一大碗熱水,烤箱開上、下火30度進行發酵約20分鐘左右。

3發酵至兩倍大時拿出來,刷上蛋液。

4擠上沙拉醬再撒上極鮮義大利香料。

5放入提前預熱的烤箱中層上下火200度18分鐘左右

6叮…麵包出爐啦

7想吃嗎?

8出爐冷卻後密封保存。


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