桂圓乾: 3個， 雞蛋: 2個， 枸杞: 10g， 白砂糖: 1茶匙， 溫水: 適量
1將雞蛋打散，加入白砂糖和適量溫水（比雞蛋液略少），攪拌均勻；桂圓乾去殼、去核備用。
2鍋中放入清水，大火燒開後轉中火，隔水蒸雞蛋液（也可在電飯煲蒸飯時進行）。
3在雞蛋液塊凝固成蛋羹時，加入桂圓乾和枸杞，蒸至雞蛋液成羹即可。
在蒸蛋的時候蓋上碗蓋，或者鋪上一層保鮮膜，可以保證受熱均勻且沒有熱蒸汽滴到蛋羹表面。