桂圓芝麻花生燕麥餅(無粉無油)

原料

燕麥片: 50g, 花生醬: 100g, 黑芝麻(熟): 適量, 桂圓乾: 適量, 紅糖: 20g, 蜂蜜: 20g, 泡打粉: 1g, 雞蛋清: 1個

步驟

1燕麥片清洗,瀝干水分。我用的是生燕麥片,如果是那種即食或快熟的可省略此步。桂圓乾(我隨手抓了一小把大概一二十顆的樣子)溫水泡十分鐘(可替換成葡萄乾或蔓越莓干)後切碎。

2所有材料混合均勻成較濕潤的團。用小勺或手搓成一個個小球鋪到烤盤上,然後用勺子背按成薄餅。烤盤上事先鋪油紙。(花生醬我用的自己做的,有顆粒感那種)

3烤箱150°預熱五分鐘,放入烤盤150°烤18分鐘。(我家烤箱小,火力大,大家根據自家烤箱脾氣定。不過低溫烘焙總是最安全的)

4烤好後取出放晾架上晾涼,開始享受!(剛烤完比較軟,冷卻後就脆了。嫌不夠脆可以多烤會)

小技巧

第一次做這個用的即食燕麥片,是160°烤了十分鐘。這次用的生燕麥片,所以烤的久點,但又怕烤糊了所以用的150°烤18分鐘。


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