姜蔥豬肚

原料

豬肚: 1個(1kg~1.5kg), 麵粉: 100g, 油: 適量, 姜: 20g(喜歡可多放), 蔥: 20g(喜歡可多放), 醬油: 15g, 鹽: 適量, 九江雙蒸酒: 20g, 生粉: 5g

步驟

1買回來的豬肚先用自來水沖洗一下,然後再把豬肚裡里外外都抹上一層麵粉,最後把豬肚搓乾淨。(這個步驟重複2~3次)

2洗乾淨的豬肚可以直接切成條狀(大概寬2cm,長4cm)

3炒鍋燒熱放油放姜和蔥頭爆香一下,再放豬肚快速翻炒,放九江雙蒸酒和醬油,直到豬肚變色開始有微卷形狀,再放鹽。繼續翻炒2分鐘,之後放1碗開水,蓋鍋蓋,燜氣3分鐘(燜氣的時候可以把生粉和水調好),3分鐘過後放蔥葉,放生粉水翻炒兩下就可以裝盤。

小技巧

需要耐心的洗乾淨豬肚。


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