香菇魚頭

原料

大頭魚魚頭: 一個, 大香菇: 四朵, 姜: 三片, 鹽: 適量, 味極生抽: 適量, 老抽: 少量(主要用於上色), 花生油: 適量(下多點油可以去腥哦), 生粉: 適量, 蚝油: 少量, 白糖: 少量

步驟

1將魚頭剁開洗乾淨,下姜、鹽、花生油、味極生抽、老抽(少量)攪拌均勻,腌制十分鐘。

2用溫水泡10分鐘,如果有時間可以泡久一點。

3將香菇去蒂切小塊

4腌好的魚頭下鍋煎成金黃色

5將腌魚剩下的汁加白糖、蚝油、生粉和水勾成芡倒下鍋里,將香菇放入鍋。

6加蓋炆一會,中途輕輕翻一下(切忌大力翻炒,魚頭的肉散掉出來就沒肉吃了)

7差不多收汁時下少許花生油,關火裝盤。

8裝盤之後下點小蔥花點綴一下更完美。


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