芒果奶油夾心餅乾(君之配方)

原料

黃油: 50g, 細砂糖: 25g, 雞蛋: 20g, 低筋麵粉: 100g, 細糖粉: 50g, 黃油: 25g, 凍干芒果粉: 10g

步驟

1首先製作餅乾。黃油切成小塊軟化後加入細砂糖,用打蛋器打發至蓬鬆。

2分2次加入打散的雞蛋,用打蛋器打發至雞蛋與黃油徹底融合,呈現蓬鬆的羽毛狀。

3低筋麵粉篩入黃油里,用刮刀翻拌均勻,使麵粉與黃油混合,成為柔軟的麵糰。

4觀察拌好的麵糰的軟硬度,如果太軟太黏,放入冰箱冷藏片刻直到變得稍硬。

5將麵糰放在兩個保鮮袋或者兩張油紙之間,用擀麵杖擀開成厚度約0.3cm的薄片。

6移開表面的保鮮袋或油紙,用直徑4cm的圓形切割器在麵糰上切出圓形餅乾坯。將切好的圓形餅乾小心地擺在烤盤上。剩餘的麵糰可以重新揉成團再次擀開切割,直到用盡。

7烤盤放入預熱好上火170℃、下火150℃的烤箱,中層烤12分鐘左右,直到餅乾邊緣發黃(如果你的烤箱不能上下火獨立控溫,則將溫度設為上下火160℃,烤盤放在烤箱中上層)。烤好的餅乾冷卻備用。

8製作芒果奶油夾心。首先準備凍干芒果粉。如果沒有,可以在超市購買凍干芒果,用食品料理機打磨成粉末狀使用。

9黃油加熱溶化成液態,將糖粉、凍干芒果粉倒入黃油里。

10用打蛋器徹底攪打均勻即成芒果奶油夾心。也可不使用打蛋器,直接用橡皮刮刀反覆拌壓,使糖粉和黃油完全融合在一起,成為軟硬合適的夾心。

11用手取適量夾心搓成小圓球,將夾心放在一片餅乾上,壓上另一片餅乾,壓扁使夾心均勻鋪平在兩片餅乾中間,就完成了。做好的夾心餅乾,密封放置過夜後再食用。

小技巧

  1. 超市裡的凍干水果買回來,用食品料理機打磨成粉末,製作各種水果口味的甜點,味道都很正。這款餅乾的夾心除了芒果口味,還可以製作成自己喜歡的其他水果口味。 2. 把凍干芒果粉換成10g細糖粉,做出來的就是原味的奶油夾心。 3. 奶油夾心的甜度很高,可以根據自己的口味決定夾心的多少,不喜歡太甜的朋友,餅乾的夾心就不用放太多。 4. 夾心餅乾做好以後,放置過夜再食用,這時候餅乾里的夾心會定型變硬,和外層的餅乾融合得更好。

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