瑪格麗特

原料

低筋麵粉: 70G, 玉米澱粉: 70G, 黃油: 35G, 色拉油: 30G, 糖粉(砂糖或綿白糖也可,但吃時會有顆粒感): 25G, 鹽: 1G, 熟蛋黃: 2個

步驟

1黃油室溫軟化。色拉油、鹽和糖加入軟化的黃油中,用打蛋器打到粘稠狀,打發到顏色稍變淺。

2蛋黃用篩網過濾成細末,與打發的黃油攪拌均勻。(加入蛋黃後發現黃油還有些小顆粒沒化開,不過因為後面加了粉以後還要稍揉下,烤好發現沒什麼影響。)

3篩入低筋粉和玉米澱粉,攪拌均勻。團成麵糰。放冰箱冷藏1小時(不冷藏也可)。

4取出麵糰,搓成大小均勻的小圓球,排入烤盤中,用食指按出小坑。注意當中要留出些距離,烤時會膨脹一些。烤箱140度預熱5分鐘。放入上層,烤15分鐘。

小技巧

如果太干,很難揉成團的話,可以再稍加點色拉油。


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