培根黑橄欖餐包

原料

(中種)高筋粉200克、酵母5克、: 牛奶100克、雞蛋一個(留一點刷表面), (主麵糰)低筋粉50克、奶粉15克: 鹽3克、牛奶40克、黃油25克, :培根碎70克、黑橄欖7個(切碎):

步驟

1中種材料全部混合成團發酵2倍大

2主麵糰材料除黃油外全部混合,將中種麵糰揪成小塊與主麵糰混合揉出膜後放入所有輔料,揉勻放入盆中蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

3分割成2份、排氣、滾圓鬆弛10分鐘

4取一個麵糰用手掌壓平,上部1/3的麵糰向下折並用手掌擠出空氣,下部1/3的麵糰向上著,用手掌擠出空氣後再對摺,收口封緊用雙手搓成長橄欖形

5放入烤盤刷上蛋液,用刀划上斜紋或用剪刀剪上花紋。二次發酵一小時

6烤箱預熱180度烤30分鐘即可


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