原料

油浸金槍魚: 1罐， 羽衣甘藍: 180g， 甜菜根: 1個， 檸檬: 1個， 雞蛋: 1個， 聖女果: 4個， 千島醬: 60g， 胡椒鹽: 4g， 橄欖油: 30毫克， 秘制魚餅粉料: 23g

步驟

1· 羽衣甘藍洗凈瀝干，對半撕開後備用。 · 甜菜根切成4份，聖女果1切4. · 檸檬用刨刀刨下黃色外皮兩條，切成碎末，剩下的檸檬切片備用，可做裝飾。 · 雞蛋去蛋黃，留蛋清備用。

2· 打開金槍魚罐頭，挑出魚塊放入大碗中，儘量避免帶出油汁。 · 加檸檬皮末、雞蛋清、ONEBOX 特製魚餅粉料和30克千島醬1包，所有材料攪拌均勻，注意用勺子壓碎金槍魚塊至糊狀。 · 捏出2個均勻大小厚度約1厘米的魚餅。

3· 煎鍋中滴入20毫升橄欖油，開小火至油五成熱。 · 放入魚餅與甜菜根，單面煎5分鐘左右，一起翻面再煎5分鐘。 · 將魚餅與甜菜根移出煎鍋，儘量保溫。

4· 煎魚餅的鍋不用洗，倒入10毫升橄欖油，繼續開中火至油五成熱。 · 加入羽衣甘藍、胡椒鹽，爆炒30秒，關火取出備用。

5· 將羽衣甘藍平均放入2個盤中，把剩餘的1包千島醬均勻淋在2盤羽衣甘藍上，將煎金槍魚餅放在羽衣甘藍上，最後點綴上甜菜根、聖女果和檸檬片即可。

小技巧

煎魚餅時火不宜太大， 小火慢煎，多翻面，表面呈深黃色為佳。