蹄花湯

原料

蹄花: , 小芸豆: (有大芸豆和小芸豆之分), 姜: , 乾花椒: , 蔥: , 料酒:

步驟

1芸豆泡開

2將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛,再刮洗乾淨;將鐵鍋燒熱,把肘子放在鐵鍋上干燒,燒去剩餘的小雜毛

3將肘子放入鍋內大火煮開,撇去浮沫,撈起備用

4在高壓鍋里放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒、料酒,蓋上蓋子

5燉30分鐘到豬蹄軟爛


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