原料

豬肉: ， 四季豆: ， 醬肉: ， 糖: ， 鹽: ， 澱粉: ， 料酒:

步驟

1豬肉剁碎。

2加入適量醬油、糖、鹽、澱粉、料酒。

3通過攪拌、摔打，將肉陷攪打上勁，然後放冰箱20分鐘腌制入味。

4將四季豆洗凈，用小刀沿著四季豆的一邊緣剖開，儘量不要兩邊都剖開。然後將肉釀入。

5中大火下油，油熱後轉中小火，用筷子將四季豆有肉的一面放入鍋里煎（用平底鍋更好）。待豬肉煎得有點焦，用筷子將四季豆翻個身，如果發現肉粘鍋底，可用鍋鏟輔助。

6待將四季豆煎得干身（類似干鍋），裝起。煎第二鍋。第二鍋煎得差不多時，將第一鍋的四釀四季豆放回鍋里，灑點鹽，噴點水，蓋上蓋子炆一下（10幾秒就夠了）。就可以裝碟了。

小技巧

肉陷可以按照自己的口味調。