香蕉戚風蛋糕

原料

香蕉: 350克, 雞蛋: 7個, 細砂糖: 20+100克, 麵粉: 140克, 植物油: 80克, 泡打粉: 1 tsp, 鹽: pinch, Cinnamon: Pinch, Nutmeg: Pinch

步驟

11. 先預熱烤箱350華氏度 2. 準備乾料:140克麵粉(1cup),1tsp baking powder, 1 pinch 鹽(手抓一點),1 pinch 肉桂粉(刀尖多一點),1 pinch 肉蔻粉(刀尖一點點),混合均勻

23. 用一個無水無油大盆,雞蛋提前從冰箱裡取出,或者擦乾外面水,避免水進入蛋黃。分離蛋白和蛋黃,蛋黃放在Blender里,注意不要混入水和蛋殼,手保持乾爽。分離的蛋白放在一個乾淨的地方。

34. 準備濕料:蛋黃+80g油(最好用corn oil)+20克糖(可根據甜度自己調整)+350克香蕉(最好熟到有斑點) 5. 用blender打濕料,先從1檔開始再加速 6. 再把麵粉乾料倒入blender low 檔,打勻

47. 用一個乾淨的碗加100克糖 8. 打發蛋白:用Stand mixer 4檔打發蛋白到變白,換6檔打至白泡泡,加入1/3糖用7檔打白色泡泡,再加入1/3糖7檔打到細膩白色,尖可站立,把最後的糖加入用10檔繼續打發到,翻扣不掉 9. 先將小部分打發蛋白倒入麵糊里,沿著盆壁向中間不停翻攪,為了打碎蛋白顆粒狀,把大塊蛋白壓扁 10. 最後麵糊全部倒入混合大盆里,攪拌均勻

511. 用無水無油無粉的烤盤,高舉混合麵糊倒入烤盤,為了減少氣泡,烤盤只要到2/3位置 12. 用竹籤插入攪拌去氣泡 墊一塊毛巾,在檯面上震動去泡 13. 放入烤箱 47分鐘,中途不要開門 14. 取出用烤架放涼,倒扣15分鐘

615. 用鏟刀刮出


相關菜譜

  • 香蕉戚風蛋糕
  • 香蕉戚風蛋糕
  • 香蕉戚風蛋糕
  • 香蕉戚風蛋糕
  • 香蕉戚風蛋糕
  • 香蕉戚風蛋糕
  • 香蕉橙汁戚風蛋糕
  • 香蕉口味戚風蛋糕
  • 香蕉巧克力戚風蛋糕
  • 香蕉戚風
  • 香蕉戚風
  • 香蕉戚風
  • 香蕉戚風
  • 香蕉戚風
  • 香蕉全麥戚風蛋糕
  • 香蕉黑巧克力戚風蛋糕
  • 香蕉牛奶巧克力戚風蛋糕
  • 香蕉戚風蛋糕 簡單版
  • 香蕉核桃戚風
  • 香蕉巧克力戚風
  • 香蕉核桃戚風
  • Ricotta香蕉戚風~
  • 香蕉核桃戚風
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕