波點蛋糕卷

原料

低筋麵粉: 80克, 紅曲粉: 1克, 廣食園塔塔粉: 0.5克, 廣食園綠茶粉: 1克, 雞蛋: 4克, 玉米油: 40克, 細砂糖: 70克, 牛奶: 60克

步驟

1雞蛋分開蛋黃蛋白,蛋黃里加入牛奶,玉米油和10克白糖,用手動打蛋器攪拌打均勻,

2篩入低筋麵粉,攪打均勻成蛋黃麵糊

3蛋白里加入塔塔粉和60克白糖(分三次加)打到九分發,提起打蛋器,頭上的蛋糊呈大彎鉤狀

4蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊中,用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊,注意一定要用翻拌不能攪拌以免消泡,

5取出一勺蛋糕糊分別裝在兩個小碗中,加入紅曲粉和綠茶粉翻拌均勻,用小勺舀著蛋糊,在烤盤裡鋪好的油紙上面,小心的點出波點,

6烤箱預熱,160度放烤盤烤1分鐘左右拿出,波點烤到凝固卻不幹硬的程度,再倒入蛋糕糊,接著放進烤箱,烤20分鐘。

7烤好的蛋糕胚倒扣在烤網上,撕去油紙,把油紙鋪在烤盤裡,再把蛋糕扣回去,提起油紙輕輕捲起來,放冰箱冷藏半小時即可

8完成拉!!!!!


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