豆沙花瓣酥 寶寶輔食食譜

原料

豆沙餡: 100g, 雞蛋液: 43g, 低筋麵粉: 120g, 白砂糖: 10g, 黃油: 37g

步驟

1參考月齡:24個月以上(食材不過敏) 食材準備: 豆沙餡100g、雞蛋液43g、低筋麵粉120g、白砂糖10g、黃油37g 烹飪時間:40分鐘 難度分析:初級 關於豆沙餡,我用的自製的,操作非常簡單,公眾號搜索自製紅豆沙8M,就會收到做法了哦~

2雞蛋打入碗中,攪拌均勻,取43g蛋液備用。 一個雞蛋是50克左右,麵糰中我們需要放43g蛋液,餘下的蛋液留著刷花瓣酥的表面。 你也可以把雞蛋,蛋清蛋黃分離,留3-5g的蛋黃液刷花瓣酥的表面,顏色會更漂亮。剩下的全蛋液取43g放進黃油中攪拌均勻。

3室溫軟化好的黃油中加入10g白砂糖。 黃油提前拿出來,切小塊,室溫下軟化。變成用手指可以輕易戳洞的程度,時間就可以了。 黃油想要起酥是必不可少的材料,還是那句我天天絮叨的話「烘焙的方子不能隨意的更改的。」

4打發至發白,加入三分之一蛋液。 加入蛋液的時候要一點點加入,每加一次,與黃油混合打發均勻再加下一次。一定要慢慢加哦,以免水油分離。

5繼續打至黃油和蛋液融合,再加入三分之一蛋液。

6繼續打至黃油和蛋液融合,加入剩餘的蛋液。

7直到蛋液全部加完,打發均勻後,篩入低筋麵粉。

8揉成麵糰。 用刮刀拌均勻,直到看不見乾粉為止,用手麵糰給擠壓到一起。不要揉太久,會使麵糰起筋,影響餅乾的口感。

9蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏20分鐘。

10時間到後,取出麵糰,搓成長條狀。

11分成10等份。

12取適量的豆沙揉圓。

13取一個小麵糰揉圓壓扁,放入豆沙,慢慢收口。

14輕輕壓成小餅,用鋒利的切刀平均分成6等份,注意中間不要切斷哦!

15每個等份中間再切3條切口,切到餡料即可,也切記不要切斷。

16每份從邊緣處捏緊在一起,形成花瓣。

17放入鋪好矽油紙的烤盤中,花心滴一點蛋黃液,撒上黑芝麻。

18烤箱調至上下火180度25分鐘。 因為每家烤箱之間的溫度差異真是太大了,一定要根據自家烤箱的脾氣做調整。最後一會兒要隨時盯著,避免烤糊或者沒有烤到位。

19放入預熱好的烤箱中層。

20烤制過程中,香味已經飄出來了。

21烤好可以取出啦,香香香。 我用的這些食材一共做了10個花瓣酥,你可以酌情減量哈。不要一次給寶寶吃太多,一次吃2-3塊就可以了。

小技巧

輔食製作和喂養問題都可以私我哦:shipu771


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