芙蓉蝦卷

原料

雞蛋: 2枚, 蝦滑: 200g, 紫菜片: 若干, 胡蘿蔔: 一小個, 飛魚籽: 適量, 洋蔥頭或小洋蔥: 少許

步驟

1雞蛋兩個,打散,加少許水、料酒(我用的味淋,用普通醬油可以加一點糖)、醬油(不加醬油可以加少許鹽)、洋蔥末打勻。胡蘿蔔切碎、蝦滑順時針攪拌3分鐘,蝦子洗乾淨。

2雞蛋液用平底鍋煎成雞蛋餅~(忘拍雞蛋餅了)蝦滑加胡蘿蔔、飛魚籽攪勻。

3壽司竹簾上放一張紫菜片,一張雞蛋餅,上面塗一層加了飛魚籽胡蘿蔔的蝦滑,一側均勻的放略切過的蝦仁(大蝦仁可適當用水澱粉抓一下,過水稍微煮幾分鐘這樣蒸的時候可以稍微少蒸幾分鐘)。然後一點點的緊緊的捲起來,成紫菜卷。

4將捲起來的蝦卷放入蒸鍋蒸10分鐘,出鍋,切成片裝盤。就可以吃啦~最中心的是蝦仁,蝦滑蒸熟後是粉紅色的~口感層次豐富,小朋友也可以吃哦

小技巧

也可以不放紫菜哦,不過加紫菜更好卷,蒸的時間不能太長,紫菜蒸時間長了濕了容易裂…


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