尖椒炒雞

原料

雞腿肉: 4個, 尖椒(大四川的二荊條): 500g左右, 子姜: 兩個, 泡海椒: 2~3個, 薑末: 適量, 蒜末: 適量, 花椒: 適量, 郫縣豆瓣: 適量, 料酒: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量

步驟

1切好雞腿肉,用料酒和鹽碼味。

2尖椒要切的跟雞肉差不多大

3子姜切細絲,姜蒜切成末,泡海椒剁碎,豆瓣和花椒先準備好。

4倒入菜籽油 等油有溫度了後放入花椒(油別放太少 所有的原料都要靠油來煎)

5倒入雞腿肉,不停翻炒,把雞肉上的水分炒出來。

6等油變成金黃色粘粘的感覺後 將準備好的豆瓣、料酒先放入鍋中翻炒,等雞肉上色均勻後放入泡海椒、姜蒜末、子姜到鍋中翻炒,放入些許糖調味。

7待佐料香味被炒制出來後加入尖椒,炒一分鐘左右小火翻炒,把青椒炒軟,起鍋前放入鹽、雞精,怕辣的可以再放點糖。

8起鍋裝盤,開吃?

小技巧

能吃辣的還可以放入剁碎的小米椒。


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