草莓奶油蛋糕卷

原料

草莓4個,淡奶油100克,低筋麵粉80克,雞蛋4個,細砂糖50克(加入蛋白),細砂糖10克(加入蛋黃),色拉油50克,水50克,白糖10克

步驟

1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水 2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶),輕輕攪拌均勻 3.低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用 4.開始打發蛋白。將糖一次性加入,先低速後高速,將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後,蛋白拉出彎曲的尖角) 5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻 6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,抹平,並用力的震幾下,讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘,直到表面金黃色 7.草莓洗乾淨後切碎粒 8.淡奶油100克,放白糖10克,用電動打蛋器打至硬性 9.準備一張新的錫紙或油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上 10.待蛋糕稍冷卻後,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上 11.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油,再撒上草莓粒 12.在準備捲起的一邊,先用刀拉一刀,但不要切斷。這樣卷的時候更方便 13.從切的那頭開始卷,一直卷到最後面,把後面的邊切下來,這樣看起來整齊些 14.最後,用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來,兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後,即可切開食用了


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