純素芝士紅薯焗意面

原料

意面: 3/4杯, 紅薯: 1/2個, 藜麥(熟): 1杯, 植物奶酪: 70克, 羽衣甘藍: 1葉, 杏仁奶: 1杯, 鹽: 2小勺

步驟

1準備好食材。羽衣甘藍洗凈瀝干,切細條;杏仁奶酪切小片。

2按包裝說明煮意面到全熟前3分鐘,加入羽衣甘藍一起煮2分鐘,出鍋瀝干。

3紅薯烤熟,可以用烤箱,或者節省時間的微波爐(用濕廚房紙包住紅薯,高火6-8分鐘,中間取出翻面一次)。

4烤熟的紅薯用叉子碾碎,加入鹽、杏仁奶酪片和一半的杏仁奶,微波爐加熱1-2分鐘;取出加入另一半杏仁奶,再次加熱1-2分鐘。

5攪拌至基本混合均勻。

6把熟藜麥、奶酪紅薯醬汁倒入煮好瀝乾的意面和羽衣甘藍中,拌勻即可。喜歡奶酪焦黃的可以再放入烤箱中400華氏度烤5-10分鐘。像我已忍不住開吃啦~

小技巧

紅薯的天然甜味和杏仁奶酪清新的香味很配,紅薯也可以用含水量較少的南瓜代替(kabocha, butternut squash)。很推薦試一試哦!


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