西班牙海鮮飯 Seafood Paelle

原料

大米: 2杯, 洋蔥: 1個, 大蒜: 3瓣, 歐芹: 1把, 西紅柿: 2個, 紅甜椒: 半個, 藏紅花: 1小撮, 魷魚: 1隻, 大蝦: 5隻, 青口: 10隻, 檸檬: 1個, 白葡萄酒: 150ml, 黑胡椒: 適量, 西班牙紅椒粉: 適量, 西班牙辣腸: 半根

步驟

1早上起床就先把大米洗凈,➕適量凈水和一小撮藏紅花泡著,2小時左右。

2一小個洋蔥切丁,蒜切成末放一起;歐芹切成碎;紅甜椒和番茄也切小丁放一起;魷魚切塊,大蝦開背抽筋,青口刷洗乾淨;辣腸切片,檸檬切塊。

3小火火熱鍋,倒入橄欖油,稍微多一點,放入洋蔥蒜泥爆香,等洋蔥透明後放入一部分歐芹碎翻炒2-3分鐘。

4中火倒入番茄碎和紅甜椒丁繼續翻炒,出汁後加入被藏紅花染得金燦燦的大米和西班牙紅椒粉,翻炒2-3分鐘後加入150ml白葡萄酒,撒上西班牙辣腸。

5等酒氣揮發後,倒入高湯沒過食材,加鹽和胡椒粉調味,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。15分鐘後打開鍋蓋,沿著鍋的一圈邊緣加入一大匙橄欖油,防止米飯粘鍋。

6在米飯上蓋上大蝦、魷魚、青口,稍微按入米飯中一點,蓋上鍋蓋燜煮,7-8分鐘後看著鑄鐵鍋邊緣開始冒熱氣後關火,悶1-2分鐘。

7打開鍋蓋,撒上歐芹碎,擺上檸檬,大功告成。可盛出擺盤。


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