水: 100g， 高粉: 20g， 高粉: 205g， 黑麥全麥粉: 50g， 麥麩: 10g， 水: 70g， 砂糖: 40g， 酵母: 3g， 鹽: 2.8g， 黃油: 13g
1將湯種材料放不鏽鋼碗，用蛋抽攪拌均勻，鍋里燒開水，將碗隔水，用蛋抽攪拌，直到出現紋路，呈漿糊狀，溫度差不多接近65度，這樣的好處比起直接在火上加熱水份流失少，而且不糊鍋，120克的材料除去浪費碗壁的一些還剩112g。然後將湯種材料冷卻或者放冰箱冷藏過夜。
2用後油法將所有材料揉成手套膜狀態。
3室溫發酵至2.5倍大左右，排氣分割成三份，醒10分鐘，然後再排氣，用擀麵杖擀成牛舌狀捲起，再擀再捲起，放到吐司盒。
4烤里放盤熱水，發到9分滿。（圖中的都10分滿了，請原諒碎覺去碎過頭了-_-#，其中一個山包頂到烤箱頂部都歪了）
5烤箱預熱190度，下層上下火烤35分鐘左右。中途蓋錫紙防止上色太深！