(食戟之靈)仿製烤肉教程

原料

土豆團:: , 洋蔥(最好是白的): 半個, 杏鮑菇: 一條, 土豆(偏小的): 三~四個, 培根: 一包(8-12條), 醬汁:: , 醬油: , 蚝油或味霖: , 蜂蜜: , 水: , 芡汁: , 牛油: , 另外調味用的:: , 黑胡椒: , 迷迭香: , (基本上都得用牛油或橄欖油):

步驟

1       第一步:洋蔥半個,切丁。杏鮑菇三分之二條(多點少點都可以),切丁。培根三片,也切丁。

2       第二步:土豆三個,洗凈後在表面切十字,放到高壓鍋蒸(噴汽後十分鐘再關火)。蒸完拿出來等它放涼,剝皮。這時你就會明白為啥要切十字了,小竅門哦!

3第三步:土豆搗成泥備用(注意,不要搗得太爛最好是還有一些小小塊的,要不然口感沒那麼好)

4      第四步:洋蔥用牛油炒香放在一邊,把培根下鍋炒(不用放油因為培根會出油)。然後把杏鮑菇放下去與培根一起炒,炒到略黃把炒好的洋蔥放下去一起炒,撒點鹽在鍋里兜一兜炒勻。要不然土豆泥沒味道會很奇怪的。

5       第五步:把炒好的一鍋與土豆泥混在一起,攪拌起來很麻煩,我直接用手抓了ヽ(´・д・`)ノ不要怕髒相信自己,這時試試味道可以適當再加點鹽和糖。建議大家放點黑胡椒,會很香!!

6      第六步:培根五六條(其實這裡應該用厚片培根,但是附近超市沒有,就偷懶了),從中間切成細長條(太寬不好綁)。然後編織起來,動漫里就沒有這麼複雜(這裡是我為了美觀才做的,可以參考B站up主134)

7       第七步:混合好的土豆泥捏成長方體,放到肉中間,包上,用綿線五花大綁固定形狀(牙籤也行)。也可以放到極凍里凍二十分鐘來固定。

8     第八步:就可以開烤了。烤箱上下火都是220℃,先預熱10分鐘(烤箱長時間不用也需要空烤哦!),這是會有一股燒焦的臭味,別怕這很正常。

9       第九步:在烤盤上放錫紙,塗上一點黃油,然後放進去烤,小心別被燙到。如果有的話可以在肉麵上放上迷迭香(最好是新鮮的)或黑胡椒。(這裡我沒有迷迭香所以沒用)

10      第九步:烤十五到二十分鐘後,拿出來翻到另一面(記得再撒上迷迭香和黑胡椒,油多的話可以攏一攏錫紙讓油流到邊上,這樣就不會濕噠噠的),再烤十五到二十分鐘(二十分鐘的話會更焦香一些)。這時關掉下火,只留上火,把上火調到300℃烤三四分鐘後就可以取出來了!!

11      最終步:黑暗醬汁製作,牛油下鍋,加水加蚝油、醬油,再加點蜂蜜和黑胡椒會更香。不過如果有味霖的話就不用蚝油了。如果覺得醬汁太水的話可以勾個芡(麵粉加水),讓它粘稠些。(醬汁忘拍了╭(°A°`)╮)

12     搞定,現在淋上醬汁準備開吃吧!!不會擺盤(ಥ_ಥ)哭暈

13切開,土豆並不會掉出來,重點在於捏的實不實。話說那個醬汁拌飯也很香啊!

小技巧

烤之前可以先把兩面見一下,這樣的話會更脆,吃起來口感也會更好。 另外炒杏鮑菇一定得夠油,那種菌類的香氣才能逼出來。


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