雞: 半隻， 紅棗: 10顆， 姜: 4片， 鹽: 適量， 油: 適量， 干金針菇: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 175g， 白鬍椒粉: 些許， 海天老抽: 適量
1紅棗、干金針菇泡半小時。
2雞切塊洗凈放入瓦鍋，再放油、鹽、胡椒粉、蚝油、薑片、老抽，攪勻後腌10分鐘。
3放料酒、紅棗、干金針菇攪勻，開大火煮至沸騰，關火靜置後，再開火煮至沸騰，出鍋。
出鍋前攪拌一下，讓顏色均勻。 紅棗買小顆、新鮮的，干金針菇選淺棕色，而不是黃燦燦的，比較不酸又好吃。