雞蛋: 3隻， 鹽: 2.5ML（味道剛好）， 油: 適量， 蔥: 適量（裝飾）， 水: 2碗（8分滿）， 醋: 2滴， 醬油: 適量
1備好2碗8分滿的「溫水」
2雞蛋+2滴醋+適量油，攪拌均勻，過一次篩
3將雞蛋液倒入溫水中，攪拌勻，再過一次篩，倒進蒸蛋碟子裡，把有泡的地方弄走
4開火，燒滾水後放碟子，在蒸蛋碟子上蓋一個碟子
58~10分鐘，不能用大火蒸，要中火或者小火蒸，時間到就放一點醬油，撒上蔥花就OK啦
（1）過篩後的蛋會滑一點，好看一點 （2）一定要放2滴醋 （3）大火蒸蛋會老，蒸蛋不宜超過8~10分鐘