蘆筍蝦仁培根蛋炒飯

原料

蘆筍: 3根, 蝦仁: 適量, 鹽: 適量, 雞蛋: 2個, 胡蘿蔔: 少許, 隔夜白飯: 一碗, 黑胡椒: 少許, 自製辣醬: 適量, 培根: 3片, 料理機: TM5

步驟

1將蘆筍切厚片,(蘆筍頭留下不切)胡蘿蔔切丁,培根切小段,蝦仁留兩三個整隻,一部分切段,雞蛋1-2個打散。

230克油,3分/v/反轉小勺加熱,再5分/v/反轉勺,慢慢加入打散的蛋液,看雞蛋成型後倒出。

3將培根倒入主鍋,三分鐘,溫度120,反轉小勺。再放胡蘿蔔丁、蝦、蘆筍,三分鐘,溫度120,速度反轉小勺,將整蝦仁和蘆筍頭拿出。

4放入辣椒醬,隔夜飯,鹽和現磨胡椒,炒蛋,3分鐘,溫度120,速度反轉0.5。趁熱裝盤裝飾蝦仁和蘆筍頭。

小技巧

1、也可炒蛋後直接加入辣椒醬,培根翻炒,再下胡蘿蔔米飯等; 2、對造型沒有要求就可以將蝦仁蘆筍全部切碎入鍋。


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