抹茶輕乳酪蛋糕

簡介

分量:8吋圓形烤模1個。

原料

1.細砂糖40公克,奶油乳酪180公克,牛奶180公克,2.熔化奶油120公克,3.蛋黃3個,4.玉米粉40公克,抹茶粉14公克,5.蛋白3個,細砂糖80公克,6.海綿蛋糕體1片

步驟

1.將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒,呈cream狀。 2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻。 (3)蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。 4.將材料4一起過篩後加入作法(3)材料中拌勻。 5.將材料5拌打至濕性發泡後,與作法(4)材料拌勻即為餡料。 6.在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉,將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。 7.將餡料倒入作法(6)的模型內,隔水烤焙(蒸烤),以上火100°C、下火180°C,烤約50分鐘。 8.將裝飾用鮮奶油打至9分發用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。


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