車厘子麵包

原料

高筋麵粉: 一杯半, 乾酵母: 大概一個拇指的量, 溫水: , 鹽: 一勺, 糖: 一勺, 橄欖油: 幾滴, 車厘子干:

步驟

1將材料全部倒入盆里,一點點加溫水,一邊加水一邊用筷子攪拌。

2當所有麵粉都變成棉絮狀的時候,就可以開始揉面啦。麵糰以少許粘手為好。(水可以加多一點,因為可以加麵粉。但是如果水一開始就放少了,麵糰會過硬,很容易有麵疙瘩,再加水就很麻煩了)

3揉麵糰的時候要注意時不時將空氣裹進去進去,就是拉起來,包一下。(不知道這樣形容夠不夠明白= =)

4麵糰揉成光滑面後,放一邊發酵。由於現在天氣較冷,我都放烤箱內,調成發酵那一檔,發酵四十分鐘。

5大概發成兩倍大後拿出,將麵糰內的空氣排出。再揉一下。重新發酵一個晚上。

6第二天將麵糰稍稍排氣,整型,此時放入車厘子干。再發酵一會。

7在烤盤和麵糰表面都撒點乾麵粉。放進烤箱,上下兩層,210°,40分鐘。

小技巧

  1. 沒有橄欖油,色拉油也可以,這樣可以讓烤出來的麵包不那麼乾澀。 2. 我看過有一種方子是只需發酵兩次的,就是第一次發酵完後稍排氣,整型後放冰箱冷藏一晚。這個方子試過也不錯。 3. 發酵的時候用濕毛巾蓋住,或者直接在麵糰表面灑點水。

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