五彩拌薏仁糙米飯

簡介

糙米比精白米含有更多維生素、礦物質和纖維,營養成分較高。薏仁則含有維生素B1,尤其適宜皮膚營養不良者食用。

原料

薏仁80克,糙米80克,玉米(粟米)筍100克,切片(0.5厘米厚),秋葵100克,去蒂頭,切片(0.5厘米厚),紅甜椒100克,切丁,蘑菇(洋菇)100克,切丁,水煮鮪魚(吞拿魚、金槍魚)1罐(約100克),烤熟的松仁20克,橄欖油1茶匙,鹽1/2茶匙,檸檬汁1湯匙,薑末1茶匙,糖1茶匙

步驟

1.薏仁、糙米泡水1小時。取出放入電(飯)鍋,加水340毫升,煮熟。 2.同時取一大鍋,注水煮沸。放入秋葵、玉米筍、蘑菇,沸水燙熟後瀝干,裝入大碗。 3.拌入薏仁糙米飯和紅甜椒,再加入鮪魚、橄欖油、鹽、糖、檸檬汁、薑末等,拌勻。最後撒上松仁即可。


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