牛角麵包

原料

高筋麵粉: 300g, 奶粉: 25g, 綿白糖: 23g, 雞蛋: 1個, 酵母粉: 3g, 鹽: 2g, 水: 適量, 植物油: 25g

步驟

1除油和鹽的成分一起揉成光滑的麵糰,再用少量水將鹽溶解,和油一起揉和入麵糰,至成膜狀態。

2室溫發酵至2倍大小後,排氣並分割,每個麵糰約55g。

3醒發10到15分鐘後,將麵糰搓成水滴形狀,並擀薄,從大頭端捲成牛角形狀。

4在烤箱裡繼續發酵至兩倍大小,刷上蛋白備用。烤箱預熱至180°C,放入烤盤,160°C下烘烤20-25分鐘。


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